熊本あか牛ローストビーフを始め、オマール海老、フォアグラ、
イベリコ豚など豪華食材がぎっしり詰まった
お正月食卓の主役、貴賓ある「雅」ほか、
人数や用途、
ご予算に合わせたおせちを取り揃えました。
スター食堂が誇る
絢爛豪華なおせちの彩り
7品目
対象商品
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三段重「雅」
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一段重
「熊本あか牛厳選ロース」
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こんなに大きな塊肉が、年末にスター食堂の職人によってスライスされます。
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おひとり様2枚80ｇで贅沢なメインディッシュでお正月の食卓を･･･。
壱の重には約320g計8枚(4人前)のローストビーフが詰められています。 -
きめ細やかな身質と、繊細な甘みの脂身。そしてしっかりと主張のある赤身。お造り感覚のローストビーフは日本酒との相性抜群。
20品目
対象商品
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三段重「雅」
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二段重「貴船の夢」
12品目
対象商品
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三段重「雅」
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二段重「貴船の夢」
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スター食堂
国産牛のビーフシチュースター食堂のデミグラスソースに赤ワイン・フォンドボーなどを加え、美味しさを引き立てます。
丸山シェフの煮込みの技術で柔らかい「大人のビーフシチュー」に仕上げました。温めてお召し上がりください。 -
角切りイチボ肉の
ローストビーフもも肉の人気部位「牛イチボ」を低温調理でやわらかく仕上げました。
噛んで旨味を感じる贅沢な角切りでのご提供は、別添えの和風ソースでお召し上がり下さい。 -
イベリコと林檎の
ミルフィーユ冷製料理でも口溶けの良い「イベリコ豚」を使い、豚と相性の良い林檎コンポートをキャラメリゼし、ミフィーユ状に固めた逸品です。
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抹茶と西京味噌の
ミートローフ京都らしさをモチーフに仕上げた鶏の和風ミートローフです。
西京味噌の甘みとコクに、抹茶の苦味がアクセントとなり上品な仕上がりとなっております。 -
鶏とフォアグラの
ガランティーヌしっとりとした鶏肉とフォアグラ、茸等を網脂で巻き込み低温調理で火を入れる大変手間のかかったフレンチ定番の肉前菜です。
創業 大正14年 安心の品質と実績
京都洋食スター食堂
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～くまもと あか牛サーロインローストビーフ～
日頃からスター食堂グループをご愛願いいただき誠にありがとうございます。 スター食堂は今年創業１００周年を迎えます。
その時代時代の諸先輩方が築き培った思いや知識・技術を我々が引き継ぎをうけ日々技術の研鑽をしています。 -
～こだわりのローストビーフ～
毎年たいへんご好評いただいておりますくまもとあか牛のローストビーフは赤身とサシのバランスが最高で塩のふり方や、焼き加減にこだわることでより一層お肉の風味や旨味を感じていただけると思います。
こだわりのローストビーフはもとより、その他のお料理と共にスター食堂の歴史を感じお召し上がり頂けると幸いです。
スター食堂（ウイズユー）
Chef 丸山 剛
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スター食堂では様々な牛を使ったローストビーフを手掛けてきましたが、2014年1月次年度のおせちで「感動のローストビーフ」をいかに提供するかで商品開発プロジェクトが始まりました。
黒毛和牛のロースでは脂身が強すぎ後味にしつこさが残り、安価な国産牛や赤身の多い部位を選ぶと、求めている上質感が出ません。そんな中、ある業者さんから「熊本あか牛」を提案され、焼いて食べてみると上質な霜降りでありながら後味のすっきり感、赤身の旨みの余韻が残ります。全員一致で「熊本あか牛」に決まりました。
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あか牛はどんな牛？
牧草を中心に稲ワラ、トウモロコシ、麦等のでストレスなく育てられた牛の肉質は、良質な栄養素が含まれています。
脂身が少なく赤身とのバランスが良いことから「ヘルシービーフ」などと呼ばれ、近年注目を集める人気の牛です。