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オレンジマーマレード風味のポークジンジャー

オレンジマーマレイド風味のポークジンジャー

フランス料理では、オレンジを調味料としてよく使用します。オレンジマーマレイドを使うことで、普段の生姜焼きがフランス風のポークジンジャーに早変わりします!

レシピ

材料

材料( 2人前)
・豚肉細切れ・・・・・・・・・・200g
・玉ねぎ(5mmスライス)・・・1/2個
・小麦粉・・・・・・・・・・・・少々
・塩・胡椒・・・・・・・・・・・少々

・サラダ油・・・・・・・・・・・少々

 

≪A≫

・マーマレイド・・・・・・・・・・・大さじ2(30g)
・醤油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1(15g)
・みりん・・・・・・・・・・・・・・大さじ1(15g)
・料理酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ1(15g)

・チューブ生姜(できれば生生姜)・・大さじ2/3(10g)

手順

  • Aの材料はあらかじめボールで合わせておく
  • 玉ねぎはスライスし豚肉はまんべんなく小麦粉をふる
  • フライパンにサラダ油を入れ豚肉・玉ねぎを炒める軽い焦げ目をつけながら、2/3くらい火を通す
  • Aの材料を入れ、豚肉に火を通し、豚肉だけをお皿に盛る
  • 残ったソースをトロっとなるまで煮詰め、豚肉の上にかける 

プロのコツ内容

苦味が決め手となるのでサンダルフォン マーマレイドなどを使用するとより一層美味しくなります。

Chef's name

WITHYOU高木 敏文調理長

料理人歴30年のベテラン。フランス料理から宴会料理、懐石料理に洋風おせちと幅広く腕を振るう。

CHEF'S ROOM

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