皆様こんにちは。

スター食堂 フード＆ブライダルステージ　WITHYOU　調理長の高木です。

皆様に調理長のとっておきをお伝えしてくれと言われたのですが、

話したり、文章を書くはとても苦手です。

ですので今回は私が休日に作ったお料理を紹介させていただきます。

「ベーコンとトマトのうまみがたっぷりしみ込んだ茄子とベーコンのトマトパスタ」です。

この日は泡（スパークリングワイン）に合わせましたが白にも、ロゼにも赤にも相性ばっちりです。

 

作り方をご紹介させていただきます。是非皆さんもお試しください。

【材料】

（二人前）

茄子　2本

玉葱　1/2個（約100ｇ）

にんにく　1かけ

ベーコン　40ｇ

白ワイン　100cc

ソル・レオーネ（カットトマト）　1P

オジカソース　おおさじ1（15～20ｃｃ）

塩・砂糖　少々

たかの爪　少々

ローリエ　2枚

オリーブオイル　適量

パセリみじん切り　少々

粉チーズ　少々

粗挽きブラックペッパー　少々

 

ソル・レオーネなどカットトマトを家に常備しておくと便利です。

京都祇園生まれのソース屋 オジカさんのウスター。愛用してます。

 

【作り方】

1.茄子を半月切りにし、水にさらす

2.にんにくはみじん切り、玉ねぎは洗ってからみじん切りにする

3.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で熱し、香りが出たら

たかの爪を入れ炒める。

4.にんにくとたかの爪がこげる前に玉ねぎ入れ、玉ねぎが透明になるまで炒める

5.白ワインを入れ、水分がなくなるまで煮詰める。

6.カットトマト、ウスターソース、塩、砂糖、ローリエを入れ、

赤いソースがオレンジっぽくなるまで煮詰めて、ソースの完成。

別の容器に移す。

7.たっぷりのお湯に塩を入れ、パスタを茹で始める

8.フライパンにオリーブオイルとにんにく、たかの爪を弱火で炒め、

香りが出たら、ベーコン、茄子を入れて炒め、トマトソースを加えて軽く煮込む。

9.茹で上がったパスタのお湯を切り、トマトソースに加え、馴染ませ、器に盛りつける

10.ブラックペッパー、パセリみじん切り、お好みで粉チーズをふって完成。